北京中科白癜风医院爱心分享会 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/160706/4892467.html虽为北方人，我对米粉的热爱却一点不输给面条。在南方各嗦粉大省见识过的米粉，加起来也有四、五十种。若说哪种是心头最爱，一时还真答不上来，但如果能宽限到五席的话，桂林米粉一定榜上有名。
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作为中国最老牌的旅游城市之一，桂林在八九十年代就已家喻户晓，搭着这趟顺风车，桂林米粉也成了最早一批进驻北京的南方小吃。当年的信息交流没有今天畅通，名气即意味着市场。甭管你做的是什么粉，只要在前面加上“桂林”二字，就不愁没有生意。
我第一次在北京吃桂林米粉是九年前，去惠新西街路口的影协电影院看《让子弹飞》。那家小馆的门脸就开在附近的一个拐角。与很多在北京谋生的外地小店一样，油腻的塑胶门帘，五六张桌子，红底白字的菜单贴在墙上，米粉的种类却多达二十几种。
搁现在，我肯定看一眼就撤了，别说桂林米粉根本没有二十种，就算有，菜品种类肯定也是越精越好。同等规模的小店，只做三五样东西，好吃的概率要比三五十种高得多。
▲第一次在北京吃桂林米粉，我心想，这跟热汤面也差不多。图/网络
可那会儿我哪懂这些呀，就那么吃完了一碗混着肉片、木耳和青菜的汤粉，心想原来这就是桂林米粉啊，跟热汤面也差不多。
结果，我再也没有去过任何一家开在北京街头的桂林米粉，直到前两年亲自去过桂林，当年的“误会”才算一笔勾销。
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其实桂林也不是没有汤粉，但就像去了昆明，发现当地人吃的是豆花米线和小锅米线，你也就不再执着于过桥米线一样。三鲜汤粉虽然在菜单上和经典卤菜粉平起平坐，可充其量也就是个陪衬，且多出现于连锁粉店，像老东江那样口碑炸裂的老店，除了卤菜粉根本不卖别的。
▲桂林老东江的卤菜粉。图/dianping.
